Vorwort

Hallo liebe Leser,

ich freue mich, dass es Ihnen wohl ähnlich wie mir geht:

das Internet mag voller toller Rezeptesammlungen sein, aber zuallererst blättere ich doch immer durch mein gutes bewährtes Backbuch.

 

Das hier hat meine Schwester handschriftlich für mich angefangen als ich daheim ausgezogen bin und im Laufe der Jahre sind die besten Lieblingsrezepte von anderen der Familie und von guten Freunden mit eingeflossen.

Aber es ist wie immer: zuerst hält man sich an das Ursprungsrezept, aber nach und nach variiert man doch einiges. Leider werden diese Änderungen meist nicht notiert und dann verzweifelt man, weshalb die eigenen Werke nie wie die von Mama schmecken, obwohl man sich genau an Omas Rezept hält.

 

In "Tolle Stollen und Omas Kekse" habe ich jeweils das Originalrezept und die Variation notiert, auch ähnliche Rezepte von Freunden und freundlichen Fremden.

 

Ich hoffe, Ihnen machen die Rezepte genau so viel Spaß wie mir.
Auf gutes Gelingen und guten Appetit,

Ihre
Silke König-Bär

Inhaltsangabe

Vorwort

Weihnachtsstollen

Buttergebäck / Ausgestochenes

Gewürzkuchen / Winterkuchen

Marmorkuchen / Zebrakuchen

Zimtschnecken

Mit Bacon

Hefezöpfe

Ziebackauflauf

Buttermilchkuchen

Weltherrschaftskekse

Kaffeelikör

Weihnachtsstollen

Cranberrystollen

Dieses Rezept ist all denen gewidmet, die keine Rosinen und/oder keinen Rum mögen. Cranberrys bleiben fester und haben einen zarten, leicht säuerlichen Geschmack.

 

250g Cranberries über Nacht mit

75ml Amaretto oder Fruchtlikör (z.B. Marille, Schlehe oder Pflaume) einweichen (für die alkoholfreie Variante Orangensaft oder weißen Traubensaft verwenden)

100ml Milch erwärmen (nur lauwarm) und

160g Butter darin schmelzen lassen (für laktosefrei bitte laktosefreie Milch und Margarine verwenden, für vegan bitte 50ml pflanzliche Sahne mit 50ml Wasser mischen und Margarine statt Butter)

400g Mehl

1 Würfel Frischhefe darüber bröseln (bei Trockenhefe werden evtl. 2 Päckchen benötigt, das steht aber auch auf der Packung)

1 Prise Salz

50g Zucker

1/2 TL Zimt

1 großes oder 2 mittlere Eier (für vegan bitte statt der Eier 1 große Banane pürieren)

30g Speisestärke

15g geriebene Orangenschale

100g Orangeat

100g Citronat

100g Fruchtmix (oder nochmals Orangeat)

 

Alles auf einmal in eine große Schüssel und gründlich mit den Knethaken vermischen, bis der Teig sich gut vom Rand löst und eine homogene Masse bildet.

Jetzt bitte ins Spülbecken ca. 2l kochendes Wasser gießen und die verschlossene Schüssel hinein setzen.

Nun den Backofen auf 225°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das dauert etwa 20 Minuten und so lange kann der Teig in Ruhe aufgehen.

Unten in den Backofen eine hitzebeständige kleine Schüssel mit Wasser stellen, dann reißt der Teig nicht so schnell und wird nicht so trocken.

 

Wenn die Temperatur erreicht ist (nach ca. 20 bis 30 Minuten) ist auch der Teig soweit. Die Kugel bitte noch einmal drurchkneten, mit den Handballen leicht rechteckig

Imprint

Publisher: BookRix GmbH & Co. KG

Text: Silke König-Bär
Images: Silke König-Bär
Publication Date: 11-16-2015
ISBN: 978-3-7396-2366-5

All Rights Reserved

Dedication:
Meiner Schwester Uschi, die mir den Anfang zum Auszug von daheim schenkte; meiner Mutter Erika, von der viele erste Rezepte waren und meiner Oma Erna, die die Rezepte ihrer Mutter an ihre Tochter weitergab. Ihr gebt mir Wurzeln